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【報告】フィリップ・ビゴ氏講習会に行ってきました!

公開日: : 催事・イベント情報

ご報告が遅くなりましたが、先日紹介した服部栄養専門学校(東京都渋谷区)「第56回学園祭」で行われた、フィリップ・ビゴ氏のパン講習会に行ってきました。

 

「フランスパンの神様」フィリップ・ビゴ氏です。

【報告】フィリップ・ビゴ氏講演会に行ってきました!

初めて話している姿を拝見しましたが、とても流暢な関西弁でした。

早速、生地づくりに取り掛かります。

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まずは粉類で土手づくりです。

土手の中に水を入れ、粉類と水を少しずつ混ぜ合わせていきます。

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混ぜている手はまさに 神の右手のようです。

粉類と水が混ざったら、生地を台の上で捏ねるのではなく、指で切るようにしてまとめていきます。

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指で切っていただけで、こんなにまとまってきました。

ある程度まとまったら、生地を空中から自然に落とすように台に打ちつけていきます。

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台に打ちつけるといっても、ビゴ氏の生地の扱い方はとてもやさしく丁寧です。

生地の表面がなめらかになってきました。

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今まで手にくっついてきた生地も、一人前になると自然と手から離れるそうです。

親子の関係と一緒だとビゴ氏は語っていました。

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生地を薄く伸ばしても穴が空いたり切れたりせず、弾力のあるしっかりした生地になりました。

ビゴ氏は、時にはお客さんを笑わせたり終始話しながら生地を作っていたので、あっという間に生地が完成しました。

生地はこの後、発酵させたり形成したり時間がかかる為、ビゴ氏の実演はここまでで終了となりました。

事前に用意していた生地で作った、焼きたてのブリオッシュをお客さんに配ってくれました。

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焼きたてで外側はパリッとして中はふわふわです。

バターが添えてありましたが、パンに甘みがあるのでバターを付けなくても十分美味しいです。

試食のパンはその後も続々と登場し、ライ麦パンやトマトが入ったパン等全部で6~7種類くらいを頂きました。

試食を頂いている間はお客さんからビゴ氏への質問コーナーが設けられました。

ビゴ氏が何故パン屋さんになったのか、フランスパンは何故フランスパンというのか等さまざまな質問があり、その全てにビゴ氏が答えていました。

アシスタントの方と一緒に、ビゴ氏の本の紹介コーナーもありました。

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この場でこちらの本を買った方には、ビゴ氏のサイン&メッセージを本に入れてくれます。

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在学生の方から花束贈呈です。

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在学生の頬にキスをしようとする、ビゴ氏のおちゃめな一面もありました。

(株)ビゴ東京の代表取締役である藤森二郎さんの登場です。

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フランス政府より日本人ブーランジェ初の農事功労賞「シュヴァリエ」を受賞された方でもあります。

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最後に、服部栄養専門学校の服部先生の登場です。

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ビゴ氏の話によると、以前、同じ歯医者に通っていたという服部先生。

ビゴ氏についてのコメントに親しみが込められていました。

 

最後に・・・

フィリップ・ビゴ氏の講習会は16時からでしたが、整理券はその1時間前の15時からの配布でした。

私は14時30分には並んでいましたが、列の人数を見ると15時ちょうどに並んでも整理券は受け取れそうな感じでした。

整理券を受け取ってから講習会が始まるまでは1時間ほど間があるのですが、座席は整理券を受け取った順ではなく、会場の入り口に並んだ順から前に詰めて座りますので、前に座りたい方はすぐに並んだほうがよいでしょう。

ちなみに講習会の参加者には実際のパン屋さんも参加していましたが、パンを作ったことがある方やパンが好きな方などさまざまで、みんなが楽しめる講習会となっています。

ハード系に苦手意識を持っている方も、好きになるきっかけとなる講習会になるかもしれません。

来年もまた開催されたら、ぜひ参加してみて下さい!私もまた参加したくなるような、そんな講習会です!


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